최근 화제를 모은 드라마 ‘폭군의 셰프’의 첫 두 회차에서 소개된 요리들인 고추장 버터 비빔밥과 수비드 스테이크에 대해 자세히 알아보겠습니다. 이 두 요리는 현대적인 재료와 조리법을 통해 조선시대의 왕의 마음을 사로잡는 특별한 맛을 선사합니다.
고추장 버터 비빔밥
요리 소개
고추장 버터 비빔밥은 드라마에서 주인공 ‘연지영’이 왕의 마음을 사로잡기 위해 만든 첫 번째 요리입니다. 이 요리는 전통적인 비빔밥에 서양의 버터를 더하여 고소함을 더한 것이 특징입니다.
재료 준비
필요한 재료는 다음과 같습니다:
– 따뜻한 밥 1공기
– 고추장 1큰술
– 무염버터 1조각
– 달걀 1개
– 시금치, 도라지, 고사리 등 각종 나물
– 참기름, 소금, 다진 마늘 약간
조리 과정
- 각종 나물은 데치거나 볶아 참기름, 소금, 다진 마늘로 무쳐 준비합니다.
- 달걀은 반숙 프라이로 조리합니다.
- 따뜻한 밥 위에 나물을 색깔별로 담고, 중앙에 달걀 프라이를 올립니다.
- 고추장과 버터를 올리고, 버터가 녹으면 모든 재료를 잘 비벼 먹습니다.
수비드 스테이크
요리 소개
수비드 스테이크는 ‘연지영’이 현대적인 조리법을 사용하여 왕에게 감동을 준 요리입니다. 이 과정에서 MSG를 활용하여 감칠맛을 극대화했습니다.
재료 준비
필요한 재료는 다음과 같습니다:
– 소고기 등심 또는 안심 (두께 3~4cm)
– 소금, 후추, 올리브유, 버터 1조각
– 마늘 2쪽, 로즈마리(선택), MSG 약간
조리 과정
- 소고기는 핏물을 제거한 후 소금, 후추, MSG로 밑간을 합니다.
- 고기를 진공팩에 넣고 올리브유, 으깬 마늘, 로즈마리를 추가하여 진공 포장합니다.
- 55~60°C의 물에서 1시간에서 1시간 30분 동안 익힙니다.
- 익힌 고기는 팬에서 버터를 녹인 후, 앞뒤로 30초에서 1분씩 시어링하여 완성합니다.
조리 팁
수비드 조리법의 핵심은 저온에서 천천히 익혀 육즙을 유지하는 것입니다. 마지막 시어링 과정은 겉면에 색과 풍미를 입히는 데 집중해야 합니다.
자주 묻는 질문
드라마에서처럼 버터와 고추장이 정말 잘 어울리나요?
네, 버터의 부드러운 풍미가 고추장의 매운 맛을 중화시켜 깊은 맛을 만들어냅니다. 뜨거운 밥에 비비기만 해도 훌륭한 한 끼가 완성됩니다.
MSG는 어떻게 설명되었나요?
드라마에서 ‘연지영’은 MSG를 “맛의 근원이 되는 신비한 백색 가루”라고 설명하며, 모든 음식의 감칠맛을 높여주는 역할을 한다고 이야기합니다.
이번 포스팅에서는 ‘폭군의 셰프’의 첫 두 회차에서 소개된 요리들을 살펴보았습니다. 다음 포스팅에서는 3~4회의 레시피로 돌아오니 많은 기대 바랍니다!
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